來到日本中部旅行，如果你喜歡那種「不用趕行程、光散步就很舒服」的地方，那飛驒高山老街真的會讓人很有感。整排黑色木造建築、乾淨到會反光的小水溝、沒有電線桿干擾的天空，加上街道瀰漫著烤飛驒牛與醬油糰子的香氣，真的會有一種穿越到江戶時代的感覺。很多人會把高山當成前往白川鄉合掌村的中繼站，但實際走進這座城市後才會發現，高山根本不只是「順路停靠」，而是值得慢慢停留的一站。白天逛老街、晚上吃飛驒牛燒肉，再配上一杯在地清酒，那種舒服又悠閒的旅行節奏，真的很迷人。
飛驒高山老街（飛驒高山古い町並）位於日本岐阜縣高山市，被譽為「飛驒的小京都」，也是全日本保存最完整的古街之一。主要範圍為「三町傳統建築群保存地區」，包含上三之町、上二之町與上一之町，從 JR 高山站步行約 10 到 15 分鐘即可抵達。
這裡保留了大量江戶時代商人宅邸與傳統町家建築，黑色木造外觀搭配白色格窗，整條街的氣氛非常一致，不會有太突兀的現代建築破壞畫面，因此也成為許多人心中的日本街景代表之一。
我覺得飛驒高山老街最迷人的地方，是它有種很安靜的生活感。不是那種大型觀光區的熱鬧喧嘩，而是你會看到當地人慢慢騎著腳踏車經過、店家站在門口聊天，水溝裡流著乾淨到看得見底部石頭的山泉水。尤其早上或傍晚時段，人潮比較少，整條街真的會有種「時間變慢」的感覺。
很多人安排名古屋、中部地區旅行時，會選擇住在高山，再從高山搭巴士前往白川鄉合掌村，車程大約只要 50 分鐘左右。相較於合掌村住宿偏少、價格高，高山市區的住宿選擇更多，生活機能也更方便。
白天去合掌村看雪景或合掌屋，下午回高山老街散步吃東西，晚上再找間飛驒牛燒肉店慢慢吃，這種安排真的很舒服。
而說到飛驒高山，美食絕對是不能忽略的重點。尤其飛驒牛，更是來到這裡幾乎人人必吃的代表美食。老街上最有名的，大概就是飛驒牛握壽司。油脂豐富的飛驒牛在嘴裡慢慢化開，那種香氣真的很誇張。
如果想吃更有炭火香氣的，飛驒牛串燒也非常推薦。飛驒牛烤到表面微焦，一咬下去滿滿肉汁直接爆開，雖然價格不算便宜，但我覺得來到高山真的值得吃一次。
除了飛驒牛之外，老街上的銅板美食也很多。飛驒牛肉包、可樂餅、醬油味御手洗糰子幾乎走幾步就能看到。有些店家現烤糰子的香味，甚至會讓人忍不住停下來買。那種甜鹹甜鹹的醬油香，搭配老街氛圍真的很有日本味。
而高山另一個很有特色的體驗，就是酒造巡禮。老街上有不少擁有數百年歷史的清酒釀造廠，s很多酒造都提供幾百日圓的小型試飲，可以一次喝到不同風味的飛驒地酒。即使平常不太喝清酒的人，也很適合來體驗看看。
如果對日本歷史有興趣，高山陣屋也很值得安排。這裡是江戶時代留下來的官府建築，也是全日本唯一保留至今的郡代官署遺構。裡面保留許多當時的行政空間與歷史文物，可以感受到過去飛驒地區的治理樣貌。相比熱鬧的老街，這裡又多了一點歷史沉靜感。
另外一個不能錯過的，就是宮川朝市。朝市沿著宮川河岸展開，每天上午營業，販售大量在地農產品、漬物、手工藝品以及飛驒地區特色紀念品。其中最有名的吉祥物之一，就是「Sarubobo（猿寶寶）」飛驒娃娃。紅通通的造型非常有地方特色，也是不少人會買回家的伴手禮。
而我自己很推薦一定要去喝看看飛驒牛乳。尤其是在朝市入口附近的「小瀬徳魚店」，販售的「白の命（しろのいのち）」玻璃瓶牛奶真的超有記憶點。藍色復古玻璃瓶搭配低溫殺菌牛乳，喝起來非常香醇順口，而且不會有太重奶味。那種自然的乳香很舒服。喝完後玻璃瓶還要歸還店家回收，也讓整個體驗更有日本昭和感。
飛驒高山因為位於高原地區，晝夜溫差大，因此這裡出產的水果糖度也很高，尤其蘋果特別有名。有些朝市攤販會販售現切蘋果或蘋果果汁，夏天喝真的很舒服。
另外還有一家約有 250 年歷史的老字號釀造店，店內保留濃濃古民家氛圍，中間還有傳統圍爐。最有趣的是，店家會提供熱騰騰的味噌湯免費試喝。當你逛街逛到有點冷，突然喝上一口熱味噌湯，那瞬間真的會有種「啊，這就是日本旅行啊」的感覺。
我自己覺得飛驒高山很適合安排成「慢旅行」型態。它不像東京大阪那樣節奏快速，也不像熱門景點總是擠滿人潮。這裡更多的是一種舒服與療癒感。可以慢慢散步、慢慢吃東西、慢慢拍照，甚至找間咖啡店坐著發呆都很享受。
如果你喜歡日本傳統街景、想感受江戶時代氛圍、愛吃飛驒牛，或者正準備安排白川鄉合掌村行程，那飛驒高山老街真的非常值得停留。不只是「順便來」，而是會讓人想再回訪一次的地方。
飛驒高山老街（飛驒高山古い町並）
地址：日本岐阜縣高山市上三之町周邊
交通方式：
JR「高山站」步行約10～15分鐘
從名古屋搭乘 JR 特急「飛驒號」約2小時20分鐘
從白川鄉搭乘濃飛巴士約50分鐘
建議停留時間：3～5小時
推薦時段：上午朝市時段、傍晚散步時段
周邊景點：宮川朝市、高山陣屋、飛驒國分寺、白川鄉合掌村
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