來到廣島，廣島燒真的很容易讓人吃過還想再吃。明明前一晚才剛吃完，隔天看到店家，還是會忍不住停下腳步。這天來永旺夢樂城廣島府中逛街，就在一樓「ROJI Dining」遇見了ちんちくりん。既然午餐還沒決定，乾脆再吃一次！前一晚已經品嚐過廣島牡蠣，這餐就換個方向，從麵條到配料，看看一份廣島燒還能吃出哪些不同。
旅行時總有一些食物，出發前覺得吃過一次就好，真正到了當地，卻會默默把它排進第二餐。廣島燒對我來說就是這樣，想到鐵板煎過的麵條、帶點甜味的醬汁，還有一層層疊起來的高麗菜與雞蛋，就算昨天才吃過，今天還是有胃口。
這次來到永旺夢樂城廣島府中，原本就是安排逛街、買東西，午餐也想順著當天的步調決定。ちんちくりん位在商場一樓的「ROJI Dining」，採美食街型態，對購物行程來說相當方便，逛累了就能停下來吃飯，吃飽後再繼續走。和特地安排一間餐廳相比，這種順路遇見的用餐方式，反而多了一點旅行中的隨興。
來ちんちくりん點餐，可以先想想自己喜歡哪一種麵，再決定廣島燒的口味。生中華麵與烏龍麵看似只是換個基底，卻會影響整份餐點的口感。這裡菜單上的「そば」，指的是廣島燒常見的中華麵，並不是一般想到的蕎麥麵，第一次看日文菜單時可以留意一下。
如果喜歡鐵板煎麵的香氣，可以考慮生麵。依店家介紹，生麵會先燙煮，再放到鐵板上煎製，讓接觸鐵板的部分形成焦香，裡面則保留麵條的彈性。它吸引人的地方，就是同一口裡可以吃到不同口感，不只是把麵條煮熟、淋上醬汁而已。
搭配高麗菜、豬肉與雞蛋後，麵條的存在感依然很清楚。蔬菜帶出水分與甜味，醬汁把各層食材串在一起，煎過的麵則增加香氣與咀嚼感。喜歡焦香的人，通常會特別期待接近底部的部分。不過實際酥脆程度，也會受到現場煎製及放置時間影響，想感受口感差異，還是建議拿到後趁熱吃。
換成烏龍麵，整份廣島燒就會走向另一種風格。粗麵條比較厚實，吃起來偏柔軟、有嚼勁，每一口都更容易感受到麵條本身的份量。相較於生麵著重的焦香與脆度，烏龍麵更適合喜歡濕潤口感、不特別追求脆麵的人。
我覺得這兩種並沒有一定誰比較好吃，主要還是看自己的喜好。如果同行的人也想吃廣島燒，分別選不同麵條，再互相交換幾口，就能比較出差別。不必每份都加很多配料，光是換麵，就已經有值得聊聊的地方。
如果第一次吃廣島燒，或想先認識它最基本的組合，可以從「肉玉そば」開始。薄餅、高麗菜、豬肉、麵條與雞蛋層層堆疊，看起來沒有特別華麗，卻很能看出廣島燒的特色。它不是把所有材料拌成一團，而是讓不同食材各自保留層次，切開時就能看到裡面的組合。
這種基本款的好處，是味道比較容易理解。高麗菜的甜、豬肉的香，以及麵條煎過的口感，都不會被太多額外配料蓋過。如果前幾餐已經吃得很豐盛，或只是想單純吃一份廣島燒，選原味其實就很足夠。旅行吃飯也不一定每次都要點最豪華的，有時候簡單的組合，反而更容易留下印象。
至於想試店家招牌的人，可以看看「ちんちくりん焼」。這份招牌吸引人的地方，在於配料讓味道多了幾個轉折。蔥花帶來清爽的辛香，大葉則有自己的香氣，再搭配雞蛋與醬汁，整體比基本款更豐富。如果喜歡蔥花，也喜歡在一份餐點裡吃到不同香氣，這款就很適合列入考慮。至於荷包蛋的熟度，還是以當天出餐為準，不一定每次都會呈現流心狀態。
這次覺得ちんちくりん府中店最方便的地方，就是它和購物行程接得很順。不需要為了吃一餐另外繞路，也不用把整天的時間切得太細。來到商場，先看自己餓不餓，再決定要先吃還是先逛，這樣的安排比較輕鬆。當然，美食街有美食街的熱鬧，用餐尖峰也可能需要找座位、等候餐點。如果很在意安靜的環境，或想慢慢坐著感受鐵板前的氣氛，選店時就可以把這些需求一起考慮。但對於當天已經安排永旺購物、又想吃一份廣島燒的人來說，這裡確實是方便的選擇。
地址與交通資訊
ちんちくりん イオンモール広島府中店
廣島縣安藝郡府中町大須2-1-1，永旺夢樂城廣島府中1樓「ROJI Dining」
營業時間：**10:00～21:00，最後點餐20:30。
公休日：**店家官網標示全年無休，臨時調整依店家及商場公告為準。chinchikurin.com
電車交通：**可從廣島站搭乘停靠「天神川站」的JR列車，下車後步行前往；商場官方標示，從天神川站或JR藝備線「矢賀站」步行約5分鐘可達商場，進館後再前往一樓ROJI Dining
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