來到廣島旅行，有兩樣美食一直放在我的必吃名單裡，一個是廣島燒，另一個當然就是廣島牡蠣！如果兩個願望可以一次滿足，那就更完美了。這次我們直接來到廣島車站附近的「ひろしまお好み物語 駅前ひろば」，選了以酥脆生麵與特製醬汁為特色的「扇（おうぎ）」，坐在熱騰騰的鐵板前，看著師傅現場料理，正式展開這一餐屬於廣島的美味體驗。
每次規劃日本旅行，美食幾乎都是行程裡不可缺少的一部分，而不同城市也都有屬於自己的代表料理。來到廣島，如果都已經走到這裡了，怎麼可以沒有安排一餐廣島燒呢？其實廣島燒和我們平常印象中的大阪燒很不一樣，它不是把所有材料攪拌在一起煎，而是將麵糊、高麗菜、豬肉、炒麵、雞蛋等食材一層一層堆疊起來。尤其當師傅在眼前的大鐵板上不停翻動、壓製、整理，每一道工序都很有節奏感，光是坐在旁邊看，就已經成為用餐過程中的一種樂趣。但既然都來到廣島，我又覺得只吃基本款好像少了一點什麼。因為說到廣島，另一個絕對不能錯過的就是「牡蠣」！
我們這次來到的是「ひろしまお好み物語 駅前ひろば」，位置就在廣島 Full Focus 大樓（広島フルフォーカスビル）6樓，從 JR 廣島站步行大約3分鐘即可抵達。這裡將多家廣島燒、鐵板料理店集中在同一個樓層，對第一次來廣島旅行的人來說真的非常方便。
特別是旅行途中如果剛搭新幹線抵達廣島，或準備離開廣島之前還想補吃最後一餐，這種距離車站很近的美食聚落就很適合排進行程。來到6樓之後，整體不是那種很現代、很精緻的餐廳裝潢，反而帶著一點日本昔日屋台與熱鬧街坊的味道。
一家家小店圍繞在一起，每間店前方幾乎都有大型鐵板與吧台座位，看著師傅就在眼前料理，空氣裡都是鐵板煎烤與醬汁散發出來的香氣。
不是到了這裡只剩下一家名店非吃不可，而是有不少店家可以選擇。如果原本想吃的店客滿，也可以看看隔壁幾家，找到自己喜歡的口味再坐下來。
而我們今天選擇的，就是位於其中的 「扇（おうぎ）」。「扇」給我的第一印象其實滿不錯的，除了店家人相當和善之外，服務過程也很親切，即使是觀光客來用餐，也不會覺得有距離感。
而且吃鐵板料理，我一直覺得「看料理過程」也是其中一部分。坐在鐵板前，可以直接看見師傅從麵糊開始，一層層放上大量高麗菜、豬肉、麵條，再慢慢整理形狀。原本看起來像一座高麗菜小山，經過鐵板加熱之後逐漸變得紮實，接著翻面、加入麵條與雞蛋，最後再刷上醬汁。
整個過程看似簡單，其實要控制火候、翻面的時間，還要讓每一層食材最後可以完整結合，相當考驗師傅經驗。尤其坐得這麼近，鏟子碰到鐵板發出的聲音，加上熱氣不停冒上來，那種現場感跟一般把餐點直接送上桌真的完全不同。
這次其中一道我們選的是 キスペシャル（Kaki Special／特製牡蠣廣島燒），售價2,230日圓。如果跟我一樣，第一次來廣島就是想把「廣島燒＋牡蠣」一次收集，我會覺得這一道真的很符合旅行的儀式感。基本的廣島燒裡已經有豬肉、雞蛋、高麗菜與麵條，再加入魷魚天婦羅酥，最上方還鋪上大量蔥花，而最吸睛的主角，當然就是那幾顆肥美的廣島牡蠣。
整整4顆大牡蠣直接放在廣島燒上，視覺效果真的很有存在感！牡蠣經過鐵板香煎之後，外層多了一點煎過的香氣，咬下去裡面依舊保有飽滿多汁的口感。原本廣島燒的醬汁味道比較濃郁，但配上蔥花以及牡蠣之後，又多了一股海鮮的鮮味。
而「扇」使用的生麵也是我覺得滿有特色的一部分。麵條經過鐵板煎製後，部分表面帶有微微酥脆的口感，但裡面又不會乾硬，跟高麗菜、雞蛋一起入口時，可以明顯吃到不同的層次。再搭配店家的特製醬汁，整體雖然有廣島燒應有的濃郁味道，吃到後面卻不會只剩下重鹹感。尤其這份又加入牡蠣，對旅客來說真的很像把兩張廣島美食清單一次打勾。
另外一道則是 ネギスペシャル（Negi Special／特製蔥廣島燒），售價1,400日圓。這一道端上桌時，最先注意到的絕對就是上面那一大把蔥！真的不是象徵性撒幾根而已，而是滿滿翠綠蔥花直接堆在廣島燒上，看起來相當豪邁。
原本我也會擔心這麼多蔥吃起來會不會太嗆，但實際搭配廣島燒反而滿剛好的。因為御好燒醬本身帶有明顯的鹹甜與濃郁感，大量蔥花剛好增加清爽度，讓整體吃起來比較不容易膩。裡面同樣加入了廣島人很常搭配的魷魚天婦羅酥，除了多一點海鮮香氣，也增加酥酥脆脆的口感。如果說牡蠣版本屬於「來廣島旅行就要豪邁吃一次」的類型，那蔥花版本反而比較像是可以慢慢吃、越吃越順口的在地風格。
我自己反而很喜歡像「駅前ひろば」這種地方，走進一整層廣島燒店家，看哪一家的氣氛喜歡、哪一家的料理吸引自己，就直接找個鐵板前的位置坐下來。這次選擇「扇（おうぎ）」，除了廣島燒本身好吃之外，店家親切也是讓我印象很好的地方。坐在鐵板前，一邊看著師傅熟練地將一層又一層食材堆疊完成，一邊等自己的廣島燒慢慢成形，真的會讓人有一種「我現在真的來到廣島了」的感覺。
而且這裡最大的優勢還是在交通位置，吃完走回廣島站很快，不管是安排在剛抵達廣島的第一餐，還是離開廣島前的最後一餐，都不需要特別繞遠路。如果你的廣島旅行清單裡，也有寫下「一定要吃一次正宗廣島燒」，那麼來到廣島車站時，不妨上樓逛逛「ひろしまお好み物語 駅前ひろば」。
店家資訊
扇（おうぎ／Ougi）
日本廣島縣廣島市南區松原町10-1 廣島フルフォーカスビル6F「ひろしまお好み物語 駅前ひろば」
營業時間： 11:00～23:00
電話： 082-568-7847
付款方式： 現金、信用卡、PayPay
交通方式： JR「廣島站」南口出站後，步行約3分鐘即可抵達廣島 Full Focus 大樓，搭乘電梯前往6樓「駅前ひろば」。
提醒： 營業時間、價格及公休日仍可能依店家現場調整，實際資訊建議以店家最新公告為準。
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