新竹城隍廟周邊一直是新竹人與旅人心中最強的美食戰區。從廟口一路延伸，不只是經典小吃林立，還藏著不少讓人一吃就記住的老味道。蚵仔煎大家一定不陌生，但用「碗」裝的蚵仔煎，你吃過嗎？第一次看到真的會忍不住多看兩眼。這間低調卻超有存在感的小攤，就是在地人默默排隊的 MY王蚵仔煎。不是浮誇系，不靠噱頭，卻用實在的用料與酥到不行的口感，征服一個又一個饕客。尤其那給好給滿的蚵仔份量，完全不是「點綴」等級，而是誠意滿滿、吃得到鮮甜海味的真材實料。來城隍廟拜拜、覓食，真的很難不被這一碗吸引。
來到城隍廟，多數人第一時間會想到廟口鴨香飯、米粉、貢丸湯這些經典名單，但真正會吃的人，往往會再多走幾步、轉個彎，尋找那些在地人日常會回訪的小吃。MY王蚵仔煎就在這樣的位置上，不是最大攤、卻永遠有人排隊。
而真正讓人停下腳步的，除了排隊人潮，還有那「裝在碗裡的蚵仔煎」。只賣兩樣：蚵仔煎、蛋煎。沒有多餘選項，反而更讓人安心，因為老闆所有的專注力，都放在這兩樣料理上。視覺上就跟一般盤裝蚵仔煎不同，也讓人更期待：到底口感會有什麼不一樣？
蚵仔煎一上桌，第一個感想只有一句：這蚵仔也太多了吧！不是那種需要在煎裡「尋寶」的數量，而是每一口幾乎都能吃到蚵仔。搭配小白菜、雞蛋與粉漿，整體比例抓得很好。最厲害的是邊邊真的脆到不行。那種咬下去會「咔滋、咔滋」作響的酥度，是很多蚵仔煎做不到的層次。外酥、內仍保有濕潤感，不乾不油，吃完也不會覺得負擔。醬汁也是靈魂之一，鹹甜平衡得剛剛好，不會死甜，也不會搶走蚵仔本身的鮮味，反而是畫龍點睛。
蛋煎 沒有蚵仔，但份量更霸氣，如果今天不想吃海鮮，蛋煎就是很好的選擇。少了蚵仔，但整體面積更大，同樣保有酥脆邊緣與厚實口感，簡單卻不單調，是那種會讓人默默點頭的實在味道。
MY王蚵仔煎幾乎沒有「不用等」的時候，但排隊其實不無聊。站在攤位前，可以近距離看到老闆翻煎、起鍋的每一個動作，俐落又流暢，真的有一種在看廚藝表演的感覺。火候、節奏、翻面的瞬間，全都是多年經驗累積下來的功夫。
因為座位不多，最推薦的還是現場吃，才能完整感受那個「剛起鍋的酥脆感」。
如果真的沒有位子，外帶到城隍廟周邊廣場吃也是不錯的選擇。
MY王蚵仔煎就位在城隍廟旁，用最簡單的菜單，做出最不簡單的蚵仔煎。每到用餐時段，人潮絡繹不絕，光是經過就會被那個排隊畫面震撼到。如果你本來就會為了城隍廟美食而來，那這一攤絕對值得排進行程；如果你是蚵仔煎控，那這碗「脆到會發出聲音」的碗裝蚵仔煎，真的會讓你記很久。小攤位、少座位，卻是一種屬於新竹的日常風景。吃的不只是小吃，更是在地累積多年的味道。
店家資訊｜MY王蚵仔煎
MY王蚵仔煎
地址：新竹市北區中山路 75 號
營業時間：13:00–20:00（週二公休）
交通方式：
新竹火車站步行約 10 分鐘
位於新竹城隍廟周邊，美食聚集區，步行即可抵達
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