說到嘉義文化路夜市，大家想到的往往是火雞肉飯、香噴噴炸物或深夜人氣小吃，但只要問在地人：「夜市裡最暖心的甜品是哪一間？」不少人會毫不猶豫地回答 胡媽媽豆花。從夜市攤販起家，到如今在延平街有了舒適的店面，這間開業超過25年的老店，靠的不是浮誇的噱頭，而是紮實的手工真材實料。以非基因改造黃豆製作，不含防腐劑，搭配手工芋圓、地瓜圓與多種熟煮配料，甜度不膩、口感層次明確。無論是散步夜市後的小歇，或是旅人想找一碗療癒甜湯，胡媽媽豆花絕對是文化路夜市必吃名單中的強者之一。這次就帶大家一起開箱，看看這碗嘉義人的心頭好到底好吃在哪裡！
每次來嘉義文化路夜市，總會被各種香味包圍，但在琳琅滿目的店家中，想吃點溫和、暖胃、清爽又不負擔的甜品時，「胡媽媽豆花」就是最佳選擇。尤其是夜市逛到一半，想找地方坐著休息，又想來碗不會太甜的舒心甜湯，這裡真的超對味。
胡媽媽豆花原本是夜市上的攤車，搬到延平街後，不但位置變得舒適，環境也乾淨明亮，座位寬敞許多。旁邊就是蘭桂坊花園酒店，對旅客來說簡直是加分再加分的便利。天氣熱時來一碗冰豆花清爽退火，天氣涼時則來份熱甜湯暖胃，季節怎麼變，這裡永遠是夜市散步後的甜點首選。
綜合豆花：料多實在，每口都是驚喜
豆花屬於「嫩型」的，不是布丁型的扎實，而是柔滑細嫩，舀起來輕晃就能感受到微微震動。入口時能感受到淡淡豆香，不會有豆腥味，搭配黑糖水更襯托自然甜味。如果喜歡濃郁一點的口感，強烈推薦改成豆漿湯底！豆漿香濃但不厚重，與嫩豆花完全融合，喝起來像豆香味濃郁的甘甜豆花奶。
綜合豆花絕對是人氣王，一碗裡塞滿 花生、紅豆、綠豆、粉圓、薏仁，真材實料不浮誇，每一項煮得都剛剛好，搭配嫩豆花後，整碗甜品層次非常豐富，甜度又不會膩，吃到最後還是舒服順口。
綜合嫩仙草：仙草滑順、冰熱都好吃
如果不想吃豆花，嫩仙草也是超人氣選項！仙草本身嫩Q滑順，帶清香不苦澀，同樣搭配花生、紅豆、綠豆、粉圓、薏仁等配料，整碗吃起來清爽不膩。湯底一樣可選黑糖水或豆漿，這次我選糖水，建議甜度半糖以下最剛好，既能品嚐仙草香，又不會太甜。
薏仁湯：滿滿真材實料的清爽系甜品
這碗薏仁湯真的是「用料看得到誠意」。薏仁煮得軟而不爛，舀起來幾乎每一匙都滿滿薏仁，清爽微甜，非常適合飯後或天氣炎熱想消暑的人。
胡媽媽豆花之所以能在嘉義文化夜市成為必吃名單，不是沒道理。從豆花本身、配料到湯底，都吃得出來是用心製作，不浮誇、不花俏，就是踏實好吃。
此外付款方式也很便利，除了現金之外，街口支付、LINE Pay、全支付通通都能用，對旅客超級友善。若剛好入住附近的蘭桂坊花園酒店，晚上散步到文化路夜市，再繞過來吃碗豆漿豆花，絕對是最完美的ending。店面乾淨、座位舒適、餐具用心，讓甜品不只是好吃，更吃得愉快。
📍店家資訊
胡媽媽豆花
地址：嘉義市西區延平街273號
營業時間：14:00–22:30
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