來到名古屋，如果你問我「一定要吃什麼？」那我幾乎不用思考就會回答：雞翅。不是普通雞翅，是那種一吃就停不下來、嘴巴麻麻卻又忍不住再點一盤的那種。而在名古屋眾多雞翅名店中，「世界の山ちゃん」幾乎可以說是經典中的經典，甚至很多人第一次認識名古屋美食，就是從這一盤「幻の手羽先」開始。這次實際走訪後，我終於懂為什麼它會紅到變成一種文化，而不只是單純的一間店。
在 世界の山ちゃん 這間名古屋代表性的雞翅名店，以招牌「夢幻雞翅」和獨門胡椒調味聞名，整體風味偏重口味，如果你怕辣要先有心理準備，建議可以先從味噌口味下手會比較溫和；吃的時候記得試試當地很流行的「折骨吃法」，可以一次把整塊雞翅肉完整抽出來，吃起來更過癮；再搭配啤酒和高麗菜一起享用，解膩又順口，整個組合真的會讓人一口接一口停不下來。
夢幻雞翅到底在紅什麼呢？先講結論：這不是一般你想像中那種多汁型雞翅，它是「薄脆派」。
第一次吃會有點驚訝，因為外皮炸得很乾爽，幾乎沒有油膩感，重點全在那個傳說中的「夢幻胡椒」。那個胡椒不是單純辣，而是帶點鹹香、刺激又會回甘的那種，吃一口就會有種「欸？怎麼越吃越順」的感覺。
而且它的厲害不是一支，而是「一盤一盤停不下來」。
你會以為自己只是吃個三支，結果默默又再點一份。
這種雞翅真的超適合配啤酒或是茶飲，尤其是晚上逛完街來一盤，直接療癒。
如果說夢幻雞翅是清爽辛香派，那黑雞翅就是「濃厚爆擊型」。
使用名古屋經典的味噌醬，整體風味偏甜鹹、醬香濃厚，吃起來會有一種很日式的厚重感。
這個口味比較適合：不太吃辣的人及喜歡重鹹重醬的人。
另外一定要提的還有味噌豬排串（味噌カツ），這個真的是名古屋靈魂代表之一。外皮炸得酥脆，裡面的肉扎實有咬勁，再配上那個濃郁味噌醬，整體就是一個「重口味極致展現」。
但老實說，吃到後面會有點膩（這是正常的😂），別急，最佳神隊友出場~
這裡的高麗菜真的不是配角，是「救贖」。每當你吃到嘴巴開始覺得鹹、辣、重的時候，咬一口冰涼脆口的高麗菜，那個瞬間真的會有種「被重置」的感覺。✔ 解辣、解鹹、解油。而且日本居酒屋文化本來就很常搭配生高麗菜，因為它含有維生素U（俗稱高麗菜精），對於消化油膩食物真的有幫助。
在 世界の山ちゃん 除了招牌雞翅，其實還有一道很容易被忽略、但吃過會上癮的隱藏人氣小菜 雞皮餃子（鶏皮ぎょうざ）。它跟一般餃子最大的不同就是不用麵皮，而是直接用雞皮包裹內餡去炸，外層炸到金黃酥脆，一咬下去會有很明顯的「卡滋」口感，接著是雞皮本身的油脂香氣慢慢散開，裡面則是紮實多汁的豬絞肉搭配蔬菜內餡，整體吃起來比一般餃子更有肉感、也更有存在感。這道真的就是典型的重口味系下酒菜，旁邊通常會搭配高麗菜絲或清爽沾醬（像橙醋）一起吃，剛好可以中和油膩感，讓你不知不覺又多夾好幾個。
在 世界の山ちゃん 裡還有一道很有季節感的炸物值得一試 炸牡蠣（カキフライ），尤其是在秋冬時節更是人氣品項。外層炸得金黃酥脆，一口咬下裡面的牡蠣飽滿又多汁，海味的鮮甜瞬間在口中爆開，再搭配店內常附的濃郁日式塔塔醬或特製醬汁，帶點酸甜的風味剛好平衡炸物的油感，整體吃起來不只不膩，反而會越吃越開胃，很適合當作雞翅之外的變化選擇。
很多人來這裡只吃雞翅，但其實內行人都知道最後要來一份「ソース焼きそば」。這道炒麵走的是重口味路線，醬汁微酸微甜，搭配Q彈麵條、高麗菜、肉片，整體層次非常完整。它很適合當「結尾」。
當你已經吃完一堆炸物後，來一份熱騰騰的炒麵，配個飲料，整個用餐體驗會很完整。
整體吃下來，我會覺得「世界の山ちゃん」不是那種精緻型餐廳，而是偏向熱鬧、接地氣的居酒屋風格，很適合朋友聚餐、旅遊晚上放鬆。最後就來份ピスタチオのアイスプリン，讓整餐在滿足中慢慢收尾，冰布丁香濃不膩，滑順清爽，為重口味料理畫下完美句點。
如果你怕辣要先有心理準備，這裡的胡椒真的偏重口味，建議可以先從味噌口味下手會比較溫和；吃的時候記得試試當地很流行的「折骨吃法」，可以一次把整塊雞翅肉完整抽出來，吃起來更過癮；再搭配啤酒和高麗菜一起吃，解膩又順口，整個組合真的會讓人一口接一口停不下來。
吃完之後，如果你剛好在榮站這附近，很推薦順路走去 中部電力 MIRAI TOWER 看夜景，整個行程會非常順。
店家資訊（榮站附近分店）
📍 地址：愛知県名古屋市中区錦3-15-1 ユース栄宮地ビル2・3F
🚇 交通：
・地下鐵東山線／名城線「榮站」2號出口 徒步約2分鐘
・地下鐵桜通線「久屋大通站」3號出口 徒步約2分鐘
🕒 營業時間：
・週一～週六 17:00～00:15（最後點餐23:30）
・週日・國定假日 17:00～23:15（最後點餐22:30）
❌ 公休日：無（年末年始除外）
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