來到廣島旅行，除了廣島燒、牡蠣、沾麵之外，其實在市中心散步時，也能找到不少適合快速解決一餐的小店。這次逛到廣島本通商圈附近，意外發現了「東京油組總本店 廣島本通組」，主打沒有湯的日式油拌麵，而且最吸引我的地方，就是普通、大碗甚至特大碗，通通都是同一個價格！對於旅行一整天、肚子正餓的時候來說，看到這個規則真的很難不心動。
說到廣島美食，多數人第一時間想到的應該還是廣島燒、牡蠣、穴子飯，甚至是廣島沾麵。不過自由行有時候就是這樣，連續幾天下來不一定每餐都想安排「廣島名物」，走到哪裡看到順眼的店，直接進去吃一餐，反而更接近旅行中的日常。
這次來到的「東京油組總本店 廣島本通組」位在廣島市中心的大手町，從廣島電鐵「本通」站走過來大約只要幾分鐘，距離和平紀念公園、原爆圓頂館也不遠，所以如果原本就在這一帶觀光，安排成中午或晚餐都很順路。店家目前營業時間為每日11:00～23:00，原則上沒有固定公休日，不過如果當天麵條售完，也可能提早結束營業。
而這間店真正讓我覺得很有吸引力的，就是他們家的「加麵不加價」。一般份量是160g，大碗240g，W盛也就是特大碗則直接來到320g，但三種份量的基本價格完全一樣。官方目前的招牌油拌麵就是採用這樣的計價方式，對食量比較大的人來說真的非常划算。
當然也不是因為免費就一定要硬點320g，如果旅行途中後面還有甜點、咖啡或其他美食行程，我反而覺得按照自己的食量選擇就好。但如果已經走了一整天、真的很餓，那麼直接點大碗甚至W盛，就會有一種「既然同價，那今天就吃飽一點吧！」的感覺。
東京油組總本店主打的是「油そば」，中文通常會翻成油拌麵。雖然名字裡面有個「油」字，但它並不是一碗整碗油膩膩的麵，而是把煮好的麵條搭配碗底特製醬汁與油脂，再加入醋、辣油以及自己喜歡的配料拌在一起吃。官方也特別強調，自家麵條來自老字號製麵所，主角其實就是那個Q彈有嚼勁的麵體，再搭配秘傳醬汁，讓麵條本身也能吃出存在感。
店裡主要以吧檯座位為主，空間不算大，但也因為這樣，一個人旅行、一個人來吃飯其實完全不會尷尬。進門之後，第一件事不是直接找店員點餐，而是先使用入口附近的售票機購買食券。
大致流程可以記成四個步驟：
售票機點餐 → 入座交食券 → 加入醋與辣油 → 趁熱攪拌開吃。
對第一次來日本自由行的人來說，看到售票機難免會先緊張一下，不過廣島本通組對外國旅客算是友善，實際操作並不會太困難。點好想吃的餐點、決定麵量之後，再把食券交給店員即可。
等麵上桌之後，真正有趣的部分才正式開始。
如果第一次吃油拌麵，看到熱騰騰的麵送上桌，很可能會直覺拿起筷子直接開吃。但在東京油組總本店，先不要急！桌面上會放著店家的特製醋與辣油，官方建議油拌麵送上來之後，要趁著麵條還是熱的時候加入調味，再快速拌勻。店家本身也把「醋、辣油、洋蔥丁以及各式配料自由變化」當成油拌麵的重要特色。
吃法可以簡單記：
普通碗160g，可以先加入約2圈醋、2圈辣油。
大碗240g，大約各3圈。
W盛320g，則可以抓各4圈左右。
當然這並不是什麼絕對規定，如果本身不太吃辣，辣油就少一點；喜歡酸香感，醋可以再增加，最大的樂趣就是慢慢找到自己喜歡的比例。桌面上還有切碎的洋蔥丁，我自己很推薦加一些進去。原本油拌麵走的是比較濃郁、滑順的路線，多了生洋蔥之後會出現一點爽脆與清爽感，吃到後半段比較不容易覺得單調。如果喜歡重口味，也能詢問店員免費的蒜泥或柚子胡椒，目前官方菜單也將這兩項列為免費調味選擇。接下來就是把筷子直接伸到底部，把藏在碗底的醬汁、油脂以及所有配料由下往上拌開。
第一次來的話，我覺得直接從基本款「油そば」開始最容易理解這家店的味道。招牌油そば使用帶有濃郁旨味的特製醬汁，搭配自家製Q彈麵條，整體走的是鹹香、醬香路線，再透過醋與辣油調整層次。官方目前除了基本款油そば之外，另外一大主力就是「辛味噌油そば」，加入帶辣度的味噌調味，適合原本就喜歡吃辣、口味比較重的人。
如果覺得單吃麵還不夠，也能另外增加半熟蛋、青蔥芝麻、叉燒等配料。像半熟蛋拌下去之後，蛋黃會把原本比較鮮明的醬汁包得更加溫潤；柚子胡椒則是另一個很有日式感的變化，尤其吃到後半碗時再加一點，味道會突然轉換成帶著清香與微辣的方向。
吃完之後，我反而覺得「東京油組總本店 廣島本通組」最大的優點，不是它有多豪華、也不是非吃不可的廣島限定美食，而是它的位置與用餐方式真的很適合自由行。尤其廣島本通周邊本來就是非常熱鬧的市中心區域，逛完和平紀念公園、原爆圓頂館，再一路往本通商店街走，途中想找一間不用花太多時間、自己一個人也可以輕鬆吃的店，油拌麵就是很方便的選擇。而且對我來說，160g、240g、320g全部同價，真的還是最大的記憶點。
如果你平常喜歡乾麵、拌麵，或是不喜歡喝拉麵湯，又剛好會安排廣島本通、和平紀念公園一帶，我覺得可以把這間放進備選名單。
店家資訊
東京油組總本店 廣島本通組
日本廣島縣廣島市中區大手町2丁目1-9
營業時間：每日11:00～23:00
公休日：原則無休，麵條售完可能提早結束。
座位：以吧檯座位為主，全席禁菸。
交通方式
搭乘廣島電鐵至「本通」站下車，距離店家約100多公尺，步行約1～2分鐘即可抵達。
如果安排廣島市區一日遊，可以把原爆圓頂館、和平紀念公園、本通商店街排在同一區域，再順道前來用餐，整體路線相當好安排。
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